Ons verhaal
Al generaties zit het bourgondische, gastvrije en gulle leven in ons DNA. Familie De Bruijn, met trots van vader op zonen. Met Opa Goof als de founding father laten wij al meer dan 30 jaar de mensen in Waalwijk genieten van het ware bourgondische leven.
De kunst van het genieten
Voor ons begon het allemaal in 1995. De vader van Michel, Goof de Bruijn, had het linkerdeel van het huidige pand overgenomen en het duurde niet lang voordat wij (Lonneke en kort daarna Michel) meegingen om het nieuw verworven schip te gaan besturen. De kunst van het genieten rolde er al snel uit als onze slogan. We vonden het uitstekend de lading dekken tussen onze naamgever en waar wij zelf voor staan: hoge kwaliteit eten en drinken in een ongedwongen gezellige sfeer.
Dat is wanneer de mens, in onze ogen, het meest geniet, en dat faciliteren wij nu al ruim 30 jaar met heel veel liefde. In al die jaren hebben we echt van alles meegemaakt. Uiteraard met voor- en tegenslagen, maar het mooie steekt er met kop en schouders bovenuit. We hebben ook ongelooflijk veel mogen leren. We begonnen zelf aan deze reis als horeca 'broekies' en kijk waar we nu staan. Al jaren een begrip in Waalwijk en omstreken. Daardoor hebben we al ongekend veel gasten mogen ontvangen en zijn we van plan dat nog jaren te blijven doen. En tjonge... wat zijn we daar trots op.
Onze filosofie: Slowfood
De kunst van het genieten is waar ons hart sneller van gaat kloppen en waar we bij Kandinsky voor staan. Maar wat bedoelen we daar precies mee en waar uit zich dat in? Het valt naar ons idee het best te beschrijven wanneer we de 'slow food'-filosofie uitleggen. Slow food is het tegenovergestelde van fastfood: we kiezen er bewust voor om met kwalitatieve, lokale en ambachtelijke producten te koken in plaats van bewerkte 'snelle' producten. Wij geloven dat elk lekker, goed en gezond gerecht begint met iemand die dat product met veel liefde en passie gemaakt heeft. Dat is wat wij willen meegeven aan onze gasten.
We vinden het dus heel belangrijk om dit principe terug te brengen in onze keuken. Hoe lokaler, hoe verser en hoe beter. We houden er een goede relatie op na met onze producenten en gaan er regelmatig langs. Dat is voor ons 'slow food': persoonlijke aandacht, passie en liefde tijdens elke stap, van het land tot aan je bord. En dat proef je.
Met 'slow' streven we er ook naar om de leukste ontmoetingsplek in de omgeving te zijn waar je kunt genieten van alle mooie dingen in het leven. Lekker eten, aandacht voor elkaar en relaxen op een plek waar iedereen welkom is. Of je nu komt met je vrienden, je geliefde, de buurvrouw, je collega, jong of oud, wij zullen je altijd met open armen ontvangen. Dat doen we met onze persoonlijke, informele en kundige service die je van ons kent en hopelijk ook de komende 30 jaar nog van mag blijven genieten.
